Tomaten-Basilikum Suppe

Zutaten:

• 1 kg Tomaten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Den Basilikum hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.